NAKED WITH A LABEL

BANANA BREAD

Ma maman a toujours fait les meilleurs du monde, ça je ne lui retirerai jamais. Puis je suis devenue vegan alors j'ai dû trouver le bon équilibre pour conserver la tendresse de cette recette de mon enfance et être en accord avec mes habitudes alimentaires. C'est chose faite : comme d'habitude, ingrédients simples, doses justes et alternative sans gluten of course. Pour la partie farine vous devez juste avoir 250g au total. Donc vous pouvez choisir de soit mettre 250g de farine de blé, ou bien faire moitié farine de blé moitié amidon ou fécule, ou bien mélanger farine de blé ou de riz (sans gluten) avec de la poudre d'amande pour le rendre un peu plus léger. Il faut juste 250g de partie "farine".

RECETTE
Pour un gâteau de 15x20 cm

INGRÉDIENTS SECS
• 250g de farine de blé
OU (sans gluten / plus léger) :
• 100g poudre d'amande
• 100g farine de blé ou farine de riz (c'est la farine la plus neutre en goût parmi les sans gluten)
• 50g amidon ou fécule de maïs / pomme de terre / riz

• 70g sucre
• 1/2 CàC poudre à lever
• 1/2 sel
• 100g chocolat noir en pépites ou tablette

INGRÉDIENTS LIQUIDES
• 3 bananes mûres écrasées ou mixées + 1 pour la déco
• 60mL huile neutre (pépins de raisin ici, sinon tournesol, colza,...)
• 1/2 CàC extrait vanille

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol.
Mélanger les 3 bananes mixées avec l'huile et la vanille dans un autre bol à côté.
Verser les ingrédients liquides dans le bol avec les ingrédients secs, rajouter le chocolat brisé en morceaux ou en pépites et mélanger.

Verser la préparation dans un plat adapté huilé ou bien couvert d'un papier sulfurisé compostable.
Faire chauffer 30 à 40mn à 180° (plongez un couteau dans le gâteau : s'il ressort sec, sans pâte sur la lame, le gâteau est prêt. Il m'a fallu 30-32mn perso mais sur internet c'est plutôt autour des 40mn).