NAKED WITH A LABEL

CHUTNEY PEAUX DE BANANE

J'en reviens pas de ce que j'ai fait ! Cette recette est une pure tuerie gustative, je n'avais jamais associé tous ces ingrédients et encore jamais recyclé des peaux de banane, eh bien j'ai trop bien fait... Il vaut mieux donc avoir des bananes un peu mûres dont vous gardez les peaux au frigo. En les découpant, bien sûr je retire la queue en haut et la partie dure tout en bas. Ça reste des déchets mais comparé à la totalité de la peau c'est déjà ça de gagné.

RECETTE
Pour un pot de 250mL

• 2 peaux de bananes mûres
• 1 banane mûre (intérieur + peau donc au total 3 peaux)
• 1 CàS d'huile pour la cuisson
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 petit piment vert ou rouge
• 1 pincée de sel
• 2 gousses d'ail
• 1 CàC graines de moutarde
• 1 CàS curcuma en poudre
• 1 CàS de sucre blond non raffiné
• 1 petite tomate
• 300mL d'eau

On commence par les peaux de banane : on prend les 3 peaux (vous en avez une en plus avec la banane entière), et on les fait tremper dans de l'eau pendant 1h. Ensuite, on les fait bouillir dans de l'eau pendant 5mn puis on égoutte et on laisse refroidir les peaux. Une fois refroidies, on les émince en petits morceaux fins.

On émince l'oignon, l'échalote et le piment et on les fait revenir pendant 5mn dans une poêle à feu moyen avec l'huile et le sel.

Ensuite on ajoute les graines de moutarde, le curcuma, l'ail, le sucre, les peaux de bananes émincées et la dernière banane coupée aussi en petits morceaux. On cuit pendant 2mn.

On ajoute l'eau et on laisse mijoter pendant 10mn en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ça fasse un peu comme une sauce. J'aime bien rajouter une petite tomate fraîche émincée en toute fin de cuisson pour qu'elles gardent leur texture et je finis par encore une pincée de sel.

Je mets tout dans un bocal que je ferme hermétiquement et je garde un mois max au frigo.