NAKED WITH A LABEL

COOKIES AUX HARICOTS BLANCS

Faire des cookies avec des haricots blancs pour remplacer la farine

Ah oui oui oui OUI ! Je voulais tester les haricots blancs en "sucré" depuis assez longtemps, et c'est vraiment une tuuuerie. Les cookies sont vraiment agréables à manger et complètement modulables et personnalisables. Pas de sensation de lourdeur après, tout vegan, trouvable en vrac ou dans des contenants en verre / acier, en tout cas en zéro déchet.

Pourquoi les haricots blancs ?
Pour remplacer la farine, pour alléger en glucides et en sucres, pour la texture parfaitement moelleuse sans oeuf ni banane, ni trop de gras en plus de la purée d'amande, et pour la neutralité (si si !) en goût.

RECETTE COOKIES AUX HARICOTS BLANCS
Pour 15 à 20 cookies

  • 200g de haricots blancs cuits et égouttés
  • 70g de sirop d'agave ou de golden syrup (sirop de betterave) ou sirop d'érable
  • 80g de purée d'amande
  • 170g de flocons d'avoine mixés ou de poudre d'amande
  • 1 CàC de levure
  • 1 pincée de sel

Commencer par mixer les haricots blancs égouttés avec le sirop et la purée d'amande. 
Ajouter les flocons ou la poudre d'amande et mélanger dans un bol. 

Finir avec la levure et le sel, re-mélanger et former des petites boules à la main, normalement ça ne colle pas trop (testé et approuvé) !

On les aplatit un peu, et on rajoute les petits suppléments qui font plaisir. Là on avait des myrtilles qui attendaient depuis longtemps au frigo donc je les ai juste posées.
On enfourne à 180° pendant 16 à 18 minutes et on laisse refroidir avant de déguster.

Le résultat était plutôt bien cool, ça a apporté un peu de sucré / acide super agréable.
Bref, les légumineuses pour les gâteaux et pâtisserie, je
valide à fond.