NAKED WITH A LABEL

FRITES ET VEGANAISE

Recette trouvée / testée / réalisée express et franc succès encore une fois je dois admettre. Toute première fois pour les deux recettes : les frites sont délicieuses et la mayonnaise végétalienne est honnêtement bluffante.

RECETTE FRITES
Pour 3/4 personnes

• 2 grosses patates douce
• 2 CàS de farine de blé ou farine sans gluten
• de la chapelure ou levure maltée ou polenta (sans gluten)
• de l’huile d’olive
• sel et poivre

Découper les patates douces non épluchées si bio en petites frites.
Dans un bol les mélanger à la farine, puis à la chapelure / levure maltée / polenta et verser l'huile puis re-mélanger.
Les disposer sur une plaque au four les unes à côté des autres sans qu’elles ne se touchent.
Enfourner à 200° pendant 20 mn (retourner les frites au bout de 10mn). Saler en fin de cuisson.

RECETTE VEGANAISE

Pour 3/4 personnes

• 3 CàS d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiche, ou eau de conservation des pois chiche en bocaux)
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• 1 CàC de moutarde
• sel, poivre et curcuma
• 125mL d’huile d’olive ou de tournesol

Fouetter au batteur l’aquafaba, le citron ou le vinaigre et la moutarde pour que ça monte légèrement en neige.
Ajouter l’huile au fur et à mesure et en faisant des pauses.
Finir en ajoutant les épices.