NAKED WITH A LABEL

HUMMOUS POIS CHICHE

De nombreux tests plus tard, j'ai enfin trouvé une recette digne de ce nom ! Je la fais à peu près à tous mes apéros et ça remporte toujours un franc succès.

Tous les ingrédients sont trouvables sans emballage : pois chiche secs qu'on laisse reposer dans un bol d'eau au frigo 24H puis qu'on bout dans de l'eau 30mn avant de faire la recette ; citron, ail, épices évidemment, et huile d'olive en vrac ou consignée. Même le tahini se trouve en vrac ou en consigne maintenant.


J'ai la plupart du temps tous ces ingrédients à dispo chez moi, donc dès que j'ai une envie de hummous il me suffit juste de prévoir de faire tremper mes pois chiche un jour avant, et j'ai tout le reste donc ça se fait en un tour de main.

RECETTE
Pour un pot de 400g :

• 400g de pois chiche secs
• 1 gousse d'ail
• 60 mL d'huile d'olive (prévoir une petite quantité supplémentaire pour le service)
• 2 CàS de jus de citron frais
• 2 CàS de tahini (purée de sésame)
• 1 CàC de cumin
• 1 CàC de paprika
• sel au goût
• un peu d’eau

Après la phase de trempage des pois chiche secs (toute une nuit dans un grand bol d'eau, puis on les cuit pendant 30mn dans de l'eau bouillante), on place tous les ingrédients ensemble dans un hachoir / mixeur / blender jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter de l'eau si nécessaire pour rendre la texture plus liquide (c'est vous qui dosez).