NAKED WITH A LABEL

MOUSSE AU CHOCOLAT

Waaah si vous doutiez encore des capacités de l’eau de cuisson des pois chiche, je vous demande de vous arrêter ! Honnêtement le résultat est le même c’est fou !

Tout d’abord, une fois que j’ai utilisé les pois chiche je verse l’eau de cuisson / de conserve dans un bocal en verre que je mets au frigo si je n’ai pas envie de l’utiliser tout de suite.

RECETTE
Pour 4 grosses mousses

• 150mL d’eau de pois chiche (l’eau d’un bocal / d’une canette de 400g)
• 60g de chocolat noir
• 60g de sucre
• 1/2 gouttes d’extrait de vanille naturel
• 1 pincée de fleur de sel

On commence par battre l’aquafaba  l’eau dans laquelle les pois chiche ont cuit) en neige, ça dure juste un peu plus longtemps qu’avec des blancs d’oeufs mais… bluffant ! On rajoute le sucre et on bat pour « rafermir » le tout.
On fait fondre le chocolat au bain marie, et on le laisse refroidir au frigo pour aller plus vite.
On mélange délicatement sans casser la mousse le chocolat et l’aquafaba en neige, puis on ajoute la vanille et la fleur de sel.

On verse dans des petits pots / des verres et on laisse impérativement au frigo 4H minimum pour bien fixer la mousse.