NAKED WITH A LABEL

OMELETTE CORSE BROCCIU

À l'époque où j'étais encore végétarienne, je laisse la recette quand même car elle avait été super appréciée par la famille. Croyez-moi ça vaut le coup de fou !

RECETTE
Pour 4 personnes

• 8 oeufs
• 250g de fromage corse "brocciu" OU faisselle OU fromage frais : chèvre, cottage cheese...
• 1 bouquet moyen de menthe fraîche
• huile d’olive
• sel, poivre

Dans un bol fouetter les oeufs, le brocciu grossièrement écrasé, le sel et le poivre.
Rajouter ensuite la menthe finement hâchée puis mélanger un dernier coup.
Huiler la poêle et chauffer à feu moyen puis verser la préparation d'oeufs. Laisser prendre à feu doux - moyen, et petit à petit « racler » sur un des bords. Au fur et à mesure elle va finir par se plier en deux sur elle-même. Être patient, c’est cool : c'est meilleur si c’est doré en dessous, et baveux au-dessus ! Donc baisser le feu au fur et à mesure. Et déguster.