NAKED WITH A LABEL

PAIN DE MIE LÉGER

Y’a très longtemps j’avais toujours mon paquet de pain de mie industriel bourré de sucres et emballé dans un sale paquet en plastique. J'ai arrêté peu après avoir commencé le zéro déchet en plus de manger moins de pain et cette alternative est cool sauf qu'aujourd'hui je suis 100% végétalienne donc ça ne convient plus. La recette étant cool, je la garde quand même !

RECETTE
Pour 1 pain de mie

• 6 oeufs séparés
• 1/2 CàC de jus de citron (pour faire tenir la neige)
• 200g de poudre d’amandes
• 80g d’huile (plutôt olive pour du salé, et coco pour du sucré)
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Tout simple :
On sépare les jaunes des blancs que l’on monte en neige avec le jus de citron.
On mélange les jaunes avec le reste des ingrédients.
On incorpore délicatement les blancs en neige aux jaunes.
On met ce mélange dans un moule à cake huilé ou beurré pour ne pas que ça colle (ou bien papier sulfurisé).
On lance au four, à 190° pendant 40mn puis on laisse reposer 1h hors du four pour que ça refroidisse.

Une fois prêt, j'ai découpé en tranches, et rajouté sauce tomate, tranches de mozza, basilic, sec, huile, ail... et j'ai mis ça à griller quelques minutes au four - c'était excellent.