NAKED WITH A LABEL

EFFILOCHÉ PEAU DE BANANE

Je cherchais absolument un moyen de réutiliser les peaux de banane (que j'achète peu comme ça vient de loin) sans devoir les jeter à la fin. J'ai vu l'engrais, les masques et autres astuces pour faire luire ses chaussures mais ça finit quand même toujours au compost. J'ai vu les muffins, gâteaux ou pâtes à crèpes à la peau de banane mais je trouvais ça trop occasionnel et peu original. Puis je suis donc tombée sur le fameux chutney de peaux de banane, qui est juste incroyable.

Et j'ai aussi trouvé cette astuce simple et rapide pour en faire du "porc" effiloché (pulled pork) façon végétalienne, sans gluten et vraiment surprenante ! On ne sent pas du tout le goût de la banane et la texture est parfaite pour intégrer dans un bon burger vegan ou un sandwich.

RECETTE
Pour 2 personnes

• 2 peaux de bananes bio gardées au frigo
• 2 CàS d'huile d'olive
• 1 CàC de paprika
• 1/2 CàC de piment en poudre (chili, espelette, paprika fort...)
• 1/2 CàC de cumin
• 1 CàC de moutarde
• 1 CàC d'ail en poudre ou 1 petite gousse d'ail frais
• 1 CàC d'oignon en poudre ou 1/2 oignon frais ou 1 petite échalote
• 2 CàS de sauce : soja, barbecue, fumée liquide,...
• un peu d'eau
• une pincée de sel

On commence par laver les peaux de bananes : on les fait tremper dans une grande casserole d'eau avec un peu de vinaigre, on la frotte un peu et on l'essore.
On coupe les deux extrémités (tête et queue), puis on racle le reste de jaune de banane à la cuillère.
On râpe ensuite les peaux de bananes avec une fourchette ou un couteau en petits effilochés et on recoupe si c'est trop long.

On transfère dans un bol avec l'huile, les épices, l'ail et l'oignon et la moutarde. On mélange bien puis on va faire revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu d'eau. On fait cuire 5 à 10mn jusqu'à ce que ça soit assez tendre mais pas trop réduit en bouillie.

On ajoute ensuite les sauces choisies (ici, soja et fumée liquide) puis la pincée de sel. On cuit encore quelques secondes puis on retire du feu et on laisse refroidir.

Puis on peut ajouter à son burger ou son sandwich et on déguste.