NAKED WITH A LABEL

RAGOÛT POIS CHICHE

Je comprends l’engouement, franchement c’était démentiel !


RECETTE
Pour 2 personnes

• 60mL d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail hâchées
• 1 oignon hâché
• 1 petit morceau de 2cm gingembre hâché
• 1,5 CàC de curcuma
• 1 CàC d’épice de piment / chili
• 450g de pois chiche cuits, égouttés
• 50 cL de lait de coco
• 50 cL de bouillon de légumes
• 1 poignée de bette / chou cavalier sans les tiges
• 2 CàS de yaourt végétal
• 1 pincée de menthe ou de persil
• Sel, poivre

Faire cuire l’ail, l’oignon et le gingembre dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux pendant 3 -5 minutes en remuant et assaisonnant pour que l’huile prenne tous les arômes.

Ajouter les pois chiche, le curcuma et le piment et faire cuire 5-7 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Pour le dressage plus tard, retirez une petite partie des pois.

Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, assaisonner et laisser mijoter et épaisser 30-35 minutes en remuant régulièrement.
Quand le ragoût est plus épais donc prêt, ajouter le chou et mélanger.


On sert dans des bols avec le reste des pois chiche, une CàS de yaourt végétal, la menthe ou le persil, un filet d’huile et on saupoudre de curcuma / piment. Un délice anti-oxydant et revigorant.