NAKED WITH A LABEL

SHAKSHUKA ISRAÉLIENNE

Un plat incontournable lors de notre trip à Tel-Aviv en Novembre 2018. On s'était fait une soirée échanges de bonnes recettes locaux avec les colocs de notre airbnb. Nous on a choisi de faire du préfou (pain beurré, salé, aillé grillé au four), on a acheté brie, baguette et pâtisseries françaises. Hod, le coloc israélien nous a donc fait une shakshuka : plat israélien, végétarien et ultra savoureux. J'ai donc piqué la recette de source ultra sûre et l’ai cuisiné pour ma famille le lendemain du retour à Paris : c’est validé par tout le monde !
Attention, pas vegan : il faut juste retirer les oeufs. À l'époque je n'étais pas végétalienne.

RECETTE
Pour 4 personnes

• 1 aubergine
• 1 piment vert
• 3/4 gousses d’ail
• 8 tomates
• 300g de champignons
• sel, poivre, sucre roux, à doser
• 4 oeufs
• persil, basilic frais

On commence par émincer tous les légumes en petits bouts, et on verse de l'huile dans une grande poêle que l'on met à chauffer quelques minutes à feu moyen.
On y met tous les ingrédients sauf les oeufs dans l’ordre ci-dessus en mélangeant bien.
On fait mijoter en rajoutant de l’eau au fur et à mesure pour que ça devienne une sauce (environ 45mn) et donc en laissant s’évaporer l’eau à chaque fois.
En fin de cuisson, on ajoute les oeufs sur le dessus des légumes et on les laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient mollets (blanc cuit, jaune à peine).
On finit par le persil et le basilic. À servir chaud, saupoudré de fromage selon l’envie.