NAKED WITH A LABEL

SOUPE CHAMPIGNONS SOJA

Trop fière de ma première soupe au mixeur plongeant : gros succès.

RECETTE
Pour 4 personnes

• 600g champignons au choix
• 200g de protéines de soja
• 250mL de lait de coco
• 3 échalotes
• des brins de ciboulette
• 2 CàS d’huile d’olive
• sel, poivre, curcuma

Dans une cocotte / casserole verser l'huile d’olive et les épices et y faire revenir les échalotes émincées quelques instants
Ajouter les champignons lavés et émincés (en réserver 50g pour plus tard) et mélanger.
Couvrir 2/3mn, puis ajouter de l’eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter 10mn à feu doux.

À côté, réhydrater les protéines de soja dans de l’eau bouillante 10mn.
Les faire revenir à la poêle avec les 50g de champignons précédemment mis de côté pour bien faire griller.
Rajouter les assaisonnements et la ciboulette fraîche ciselée en fin de grillade.

Dans la cocotte ou la casserole, rajouter le lait de coco, laisser mijoter 2mn. Retirer du feu et broyer au mixeur.

On sert la soupe et on parsème de protéines de soja / champignons grillés par-dessus. Divin.